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Maison Henri Le Roux : Le C.B.S s'invite au KB Café Shop !

Le C.B.S. s'invite au restaurant !

#1 : Tarte Tatin au C.B.S. au KB Cafe Shop (Paris IXème)



Mélange de douceur et de Bretagne, tombez à la renverse avec le caramel au beurre salé.
Henri Le Roux invente le caramel au beurre salé en 1977. À cette époque, personne n’a jamais entendu parler d’un tel bonbon. Façonné à la main, un peu fruste et cabossé, le C.B.S. a son cachet d’authenticité, tout le moelleux d’un caramel marié au beurre breton demi-sel, relevé par des éclats d’amandes Valencia, de noix du Dauphiné et de noisettes croquantes et craquantes.
Le C.B.S. existe sous 4 formes : le caramel dans sa papillote, le bonbon de chocolat au C.B.S, le florentin au C.B.S. et le Caramélier - la pâte à tartiner au C.B.S. -.
Créé en 2002, Le Caramélier nappe crêpes et tartines ou est employé dans des préparations culinaires.


Dans le cadre d’un partenariat avec la Maison Henri Le Roux, les chefs se sont lancés un défi pour inventer un dessert avec le C.B.S.

Aujourd’hui, le C.B.S. s’invite au KB Cafe Shop !

Mina Id Youssef, la Chef du KB Cafe Shop, présente sa nouvelle recette gourmande : la Tarte Tatin au C.B.S. à retrouver dans son restaurant à partir du mois de mai 2018.
5 euros la part.


Recette
"Tarte Tatin au C.B.S." de Mina Id Youssef, KB Cafe Shop

Ingrédients
6 pommes Golden
250 g de pâte Caramélier Farine pour étaler la pâte
Pâte sucrée
250 g de farine T55 100 g de beurre
100 g de sucre glace 2 g de sel
60 g d’œufs
1 g de vanille


1) Préparation de la pâte sucrée : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Quand la pâte commence à se former, travailler-la sur un plan de travail. Former une boule et la mettre dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2) Faire réchauffer légèrement le Caramélier dans une poêle. Le déposer sur le fond du moule (22cm).

3) Découper les pommes en quartiers et les déposer dans le moule.

4) Recouvrir le moule de la pâte préalablement étalée en rabattant les excédents vers l'intérieur du moule. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.

5) Enfourner pendant 40 minutes à 180°c.



KB Cafe Shop

Depuis novembre 2010, pionnier en France dans son domaine, le KB Cafe Shop est à la pointe des pratiques les plus poussées en matière de service de cafés fins. Depuis 2015, l’équipe du KB Cafe Shop sélectionne et torréfie elle-même les grains pour plus de contrôle qualité.
Afin de bien accompagner leur café de qualité, une gamme de pâtisseries a vu le jour.
Ce lieu, vivant, baigné d'arômes de café et de gâteaux tout juste sortis du four, est animé par une équipe multiculturelle, dynamique et chaleureuse, avec des clients fidèles qui participent pleinement à cette ambiance et à cette aventure.
Mina Id Youssef
Diplômée d'un Master en marketing digital, Mina Id Youssef se dirige rapidement vers une formation en pâtisserie/boulangerie. Elle s’est formée sur les bancs de Thierry Marx et de Ferrandi. En 2017, Mina arrive au KB Cafe Shop pour prendre la direction de la cuisine.

53 avenue Trudaine, 75009 Paris Tel : 09 66 13 79 10 http://www.kbcafeshop.com/ Ouvert tous les jours
de 7h45 à 18h30 de lundi à vendredi de 9h à 18h30 le weekend



La Maison Henri Le Roux

Connue pour son caramel au beurre salé (C.B.S.®), création du Maître chocolatier et caramélier Henri Le Roux en 1977, renommée pour ses chocolats artisanaux et inventifs, la Maison Henri Le Roux est dirigée par Makoto Ishii depuis 2006. Toutes les créations sont assurées par Julien Gouzien, chef de production.
Depuis 4 ans, la Maison Henri Le Roux fait partie des 14 chocolatiers incontournables de France, sélectionnés par le Club des Croqueurs de Chocolat au Salon du Chocolat de Paris.


Points de vente en France :

- Boutique Saint-Germain-des-Prés à Paris
1, rue Bourbon-le-Château – 75006 Paris

Tél. : 01 82 28 49 80

Horaires : du mardi au samedi 11h-19h30, dimanche et lundi 11h-18h30 (sauf 14h- 15h)

- Boutique Rue Saint-Dominique à Paris
52, rue Saint-Dominique – 75007 Paris

Tél. : 01 82 28 49 84

Horaires : du lundi au mardi 11h-18h30 (sauf 14h-15h), du mercredi au samedi 11h-19h30 (sauf 14h- 15h), fermée le dimanche

- Boutique Rue des Martyrs à Paris
24, rue des Martyrs – 75009 Paris

Tél. : 01 82 28 49 83

Horaires : du mardi au samedi 10h30-19h30 (sauf 14h-15h), dimanche 10h30-13h, fermée le lundi

- Boutique Quiberon
18, rue de Port-Maria – 56170 Quiberon
Tél. : 02 97 50 06 83
Horaires : du mardi au samedi 10h-19h (sauf 12h15-14h), dimanche 10h-12h30, fermée le lundi

- Boutique Landévant
ZA Mané Craping – 56690 Landévant

Tél. : 02 97 50 06 83

Horaires : du mardi au samedi 10h30-19h, fermée le lundi et le dimanche



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Contact Presse Henri Le Roux
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Communiqué envoyé le 2018-06-13 15:10:35 via le site Categorynet.com dans la rubrique Gastronomie

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