La Boucherie à Blois : formule gagnante !
La Boucherie à Blois : formule gagnante !
Propriétaires d’un bar-brasserie
à Saumur, Isabelle et Patrick Bordeaux ont été bien inspirés.
Après avoir pensé à s’orienter vers la sandwicherie,
ils se sont adossés au groupe La Boucherie pour ouvrir un restaurant
à Blois.
« Patrick est cuisinier. Il a fait l’école Hôtelière
de Tours. La sandwicherie n’est pas le même métier, pas le
même créneau horaire » explique Isabelle Bordeaux. «
La Boucherie est un groupe à taille humaine où les gens sont à
l’écoute ».
Entrepreneurs dans l’âme, Isabelle
et Patrick Bordeaux ont mûri ce projet pendant plus de deux ans. Ouvert
depuis le 18 février 2009, leur bâtiment solo ne désemplit
pas !
155 places assises, 20 salariés recrutés localement (des pros
de la restauration) et des objectifs de fréquentation largement dépassés,
La Boucherie défie la crise !
L’établissement sert en moyenne de 220 couverts/jours et enregistre
des pics de fréquentation de 400 couverts/jour certains week-ends.
Sympathique logo, code couleur rouge et blanc,
moquette, marbre et ambiance bois, serveurs habillés en garçons
bouchers, étonnants échanges en Louchebem (l’argot des bouchers)
: l’alchimie fonctionne bien.
Viande d’une qualité rare, ambiance sympathique, rapidité
de service... le tout associé à une offre économiquement
attractive (formule « Express » à 10,60 €) : La Boucherie
Blois réunit toutes les caractéristiques d’un vrai concept.
En mai, avec l’ouverture de sa terrasse (80 places assises supplémentaires)
et la promotion qui accompagnera le lancement de la carte d’été
(-10% sur présentation d’un coupon de réduction), l’effervescence
devrait être à son comble.
Si le panaché du boucher (poire, onglet,
araignée...) et autres solides pièces de bœuf (côte
de bœuf d’un kilo, cœur d’aloyau maturé 21 jours...)
sont plébiscités par les consommateurs, Isabelle et Patrick Bordeaux
misent sur l’arrivée des salades, des brochettes et du carpaccio.
Sans compter les plats du jour qui laissent libre cours à l’imagination
du chef et les animations thématiques du sommelier... En mai, le vin
du mois est le Bovin. Un bel assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec
et Syrah pour un vin fruité élégant dont la note de réglisse
prépare le palais à l’appel gourmand de la viande.
NB. : La Boucherie Blois est ouvert 7 jours/7 de 12 h à
14 h 30 et de 19 h à 22 h 30 (service assuré jusqu’à
minuit les vendredis et samedis).
Basé à Angers, le groupe La Boucherie (65 établissements)
est le 4ème opérateur du segment viande en France. Propriétaire
de son atelier de transformation, la chaîne sélectionne les morceaux
les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de
persillé. Servie à degré de maturation optimum, la viande
fait l’objet de normes strictes de traçabilité, d’hygiène
et de conservation.
La Boucherie - 25 rue Vallée
Maillard - 41000 Blois (02 54 74 34 40)
Contact Presse
Sylvie Baudard
gérant
SBS.COM
01 47 28 99 54
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