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Saumur accueille un restaurant « La Boucherie »

 

 

Changement d'enseigne pour la Brasserie « Les 2 Maisons » : le 11 décembre 2013, la sympathique vachette rouge et blanche « La Boucherie » a élu domicile boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny à Saumur.

Daniel HAUDEBAULT, restaurateur et propriétaire de la Brasserie « Les 2 Maisons », a en effet décidé de changer de cap en s'adossant à l'enseigne « La Boucherie ». Un concept de restauration « à la française » et une offre viande très qualitative!

Amateurs de bonne chair et de cuisine « terroir », le rendez-vous est donné ! Après un mois de travaux et un réaménagement complet, le restaurant voit le jour sur la zone commerciale de l'hypermarché Leclerc.

Avec une capacité de 95 couverts et une salle de réception pouvant accueillir jusqu'à 100 personnes pour tous types d'événements (show-room, CE, repas de famille…), « La Boucherie » Saumur va devenir un rendez-vous incontournable. Sens aigu du service, produits de qualité, plats du jour « faits maison » et convivialité sont les mots d'ordre de cette nouvelle adresse dédiée aux amateurs de viande.

« LA BOUCHERIE », UNE CARTE TRADITIONNELLE ET SAVOUREUSE

« La Boucherie » arrive à point nommé pour la saison hivernale ! Spécialiste de la viande, le restaurant propose sa traditionnelle offre « boucherie », avec notamment les très prisés morceaux du boucher (araignée, poire, onglet), autres goûteuses pièces de bœuf (cœur de rumstek, bavette d'aloyau, côte de bœuf, etc.) et hachés-minute issus d'élevages français (Charolais, Limousin, Salers, Aubrac).

En parallèle, la carte saisonnière déroule le meilleur du terroir français (os à moelle, foie gras de canard aux Coteaux du Layon, pot-au-feu, tête de veau, andouillettes « AAAAA », rognons de veau et leur petit beurre aillé, brandade de morue…).

La formule « Bonne Affaire » (10,20€ - plat + dessert + café) inclut un plat du jour sélectionné avec soin parmi des recettes incontournables. Les traditionnelles suggestions du jour (coq au vin, bœuf bourguignon, bœuf aux carottes ou encore lapereau…) raviront les papilles et apporteront chaleur et réconfort pour affronter les grands froids.

Pour les amateurs de saveurs sucrées, en marge de la tarte aux pommes à l'ancienne, des coupes glacées, des profiteroles… le chef concoctera de grands classiques tels qu'œufs à la neige, omelette norvégienne.

A la carte, il faut compter 20 à 22 € pour un repas complet. Les enfants ont droit à leur P'tit Boucher, un menu petit prix (à partir de 4,90 € pour les moins de 8 ans).

Enfin, la carte des vins, « La Boucherie » propose un impressionnant choix de cépages gourmands et fruités, de vins IGP* au pichet (dont la Cuvée des Dames, Rouge du Pays d'Oc,  issue d'un domaine qui pratique la culture raisonnée) et de grands crus (Crozes Hermitage, Pessac Léognan, Beaune 1er cru, etc.), signalés par un « cochon d'or » (pour certains directement sélectionnés dans les domaines). Issue de productions locales, la « cuvée du patron » viendra enrichir la cave du restaurant.

 

UNE NOUVELLE EQUIPE POUR UN NOUVEAU DEPART

Directeur d'exploitation de l'hôtellerie de l'Abbaye Royale de Fontevraud pendant 15 ans, Daniel HAUDEBAULT, 49 ans, est ce qu'on appelle « un vrai professionnel » de la restauration. A Saumur, on lui doit le gourmand bar à vin « Le Bistrot de la Place », et la Brasserie « Les 2 Maisons », aujourd'hui transformée en restaurant « La Boucherie ».

Pour ce nouveau projet, l'équipe est composée de 13 personnes. 3 anciens de la Brasserie « Les 2 Maisons » ont suivi le restaurateur dans l'aventure. Mathieu, Responsable de salle, Vanessa, Chef de rang et Alexia, en BTS Restauration à Tours, sont venues gonfler les rangs de la brigade. 6 jeunes professionnels ont été recrutés en partenariat avec Pôle Emploi. Une attention toute particulière a été apportée à la formation du personnel.

 

 

L'adresse à retenir

 

Boulevard du Maréchal De Lattre de Tassigny - 49400 Saumur

Téléphone : 02 41 50 50 44  - www.la-boucherie.fr

 

La Boucherie Saumur est ouvert 7jours/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 22h.

Le vendredi soir, le service est assuré jusqu'à 22h30.

Le samedis soir, le service est assuré jusqu'à 23 h

(fermeture exceptionnelle le 24décembre  au soir et le 25 décembre),

 

A noter : le restaurant sera ouvert pour le réveillon du 31 !

 

LE GROUPE LA BOUCHERIE EN BREF…

Créée par un ancien boucher de métier, La Boucherie se développe en franchise depuis 1996. Aujourd'hui, l'enseigne partage sa passion avec plus de 1.500 franchisés et collaborateurs.

Parmi les derniers groupes de restauration indépendants, La Boucherie est le 4ème acteur du segment « viande » en France. La chaîne recense plus de 110 restaurants. Avec une croissance de + 12% versus 2011, le chiffre d'affaires 2012 du réseau atteint 94 M€. En forte phase de croissance, le groupe vise 200 établissements à l'horizon 2017.

La Boucherie possède son propre atelier d'affinage et de découpe, « Cavia.r ». En sélectionnant les morceaux les plus nobles du bœuf et en travaillant des vaches adultes dont la couverture de gras est qualifiée de « finie », la chaîne met l'accent sur la qualité, le goût et la traçabilité.

A noter : La Boucherie est la seule enseigne de restauration française à pouvoir rassasier - dans un même service - tous les amateurs d'araignée. Ce morceau rare (2 araignées d'environ 350 gr. par vache) est entièrement dénervé et piécé à la main par des bouchers de métier.

Depuis 2012, le groupe La Boucherie anime sa propre école de formation : Edibouch'. Organisme formateur agréé, cette Université des métiers et de la performance permet aux salariés d'évoluer au sein de la chaîne. Sa vocation est également de fédérer une nouvelle génération de collaborateurs non issus des branches professionnelles.

Le groupe La Boucherie recrute chaque année 350 à 400 nouveaux collaborateurs. Son département RH travaille en étroite collaboration avec les sites Pole Emploi.

Professionnalisation, promotion, mobilité géographique : au sein de ses restaurants, La Boucherie offre à ses salariés de nombreuses opportunités de s'épanouir professionnellement. Une passerelle naturelle existe entre les restaurants intégrés (filiales) et les établissements franchisés.

Pour plus d'informations : www.la-boucherie.fr

Contact Presse : SBS.Com, Sylvie Baudard & Jean-Pierre Helleu

Tel : 05 46 36 78 54 - Internet : www.sbscom.fr

 



 

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Communiqué envoyé le 16/12/2013 11:21:26 via le site Categorynet.com dans la rubrique Affaires / Entreprises
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