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Tous à vos fourchettes… l’asperge, c’est maintenant, pas dans un an !

Véritable produit de printemps, l’asperge se presse en ce moment sur les étals pour vous séduire et

donner à vos repas le petit plus qui change tout. Quand on sait que 40 % des ménages français

n’achètent pas le produit alors qu’une étude récente de consommation révèle que 80 % des

personnes interrogées se disent amateurs d’asperge, le paradoxe est curieux…

Alors, profitez, l’asperge, c’est maintenant, pas dans un an !

Chère l’asperge ?

Verte ou blanche, qu’on ne nous dise pas que l’asperge est chère ! Comparez un peu : servie en plat

principal, une belle portion d’asperge (250 g) ne vous coûtera pas plus cher qu’une escalope de poulet

ou qu’un petit noir pris au comptoir ! En plat d’accompagnement, une portion plus modeste a la même

valeur marchande qu’un croissant…

Compliquée l’asperge ?

Ah non alors ! Savez-vous qu’il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour éplucher 1 kg d’asperge

blanche (et n’oubliez qu’on n’épluche pas les asperges vertes… il suffit de leur couper le talon) et à peine 15

à 20 minutes de cuisson ?

Faites-vous plaisir, faites-leur plaisir

En pleine saison, les prix sont très abordables. N’hésitez plus : choisissez les plus gros calibres (repérez

le 16/22 sur l’étiquette) et profitez des plus belles plantes : plus elles sont grosses, plus elles sont

tendres ! Sachez également que vous irez plus vite dans la préparation, vous aurez moins de perte et

quel look à table ! Servir des asperges, c’est une façon très festive de créer l’événement.



L’asperge sur toute la ligne

L’asperge est le légume minceur par excellence car elle bénéficie à la fois d’un faible apport énergétique,

et d’une haute densité nutritionnelle pour de nombreux nutriments :

- Vitamine C (64 mg pour 100 kcal, après cuisson),

- Provitamine A (1,6 mg pour 100 kcal),

- Vitamine E (3,2 mg pour 100 kcal),

- Magnésium (48 mg pour 100 kcal),

- Fer (4,4 mg pour 100 kcal),

- Fibres (6 g pour 100 kcal)...

Elle contribue ainsi à équilibrer l’ensemble de l’alimentation, à laquelle elle fournit des substances "de

sécurité" (ayant des effets bénéfiques pour la prévention de nombreuses pathologies), et ceci sans

risque d’excès calorique...

Par ailleurs, Les fibres de l’asperge favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le

transit intestinal (grâce aux pectines et mucilages, qui retiennent l’eau, et sont très bien tolérés), tout en

le stimulant (les celluloses de la tige sont particulièrement efficaces pour lutter contre la paresse

intestinale).

La consommation d’asperges permet ainsi de remédier en douceur à une tendance à la constipation,

sans risque d’irritation pour les muqueuses intestinales.

Source Aprifel

Une Idée-recette, facile à préparer, un régal à partager !

ASPERGES TIÈDES AUX TROIS SAUCES

Cuisez les asperges dans le fond de volaille porté à ébullition.

Préparez les différentes sauces.

Crème de noix

Montez la crème fleurette très serrée. Liez avec de l’huile de noix. Ajoutez sel, poivre et des cerneaux de noix concassés.

Vinaigrette au Roquefort

Confectionnez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage blanc et le Roquefort en le travaillant à la fourchette.

Ciselez la ciboulette et incorporez-la à la vinaigrette.

Sauce Scandinave

Réalisez une mayonnaise serrée, ajoutez le fromage blanc non monté, le ketchup, les crevettes et l’aneth. Incorporez le jus de citron petit à petit.

Dressez les asperges tièdes sur un plat et servez-les accompagnées des sauces.

40 asperges vertes et blanches



Fond de volaille

Crème de noix



25 cl de crème fleurette,

2 c. à soupe d’huile de noix,

1 poignée de cerneaux de noix,

Sel, poivre



Vinaigrette au Roquefort



125 g de Roquefort,

4 c.à soupe de vinaigre de Xérès,

50 g de fromage blanc,

6 c. à soupe d’huile de noix,

Sel, poivre,

Ciboulette



Sauce Scandinave



50 g de fromage blanc,

4 oeufs,

Crevettes,

4 c. à soupe de ketchup,

Aneth,

Sel, poivre,

le jus d’un citron jaune

INGRÉDIENTS pour 5 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 et 20 minutes



Contacts

Service Presse

SFages Relations Presse

Sophie Fages / Stéphanie Andrieu

Tél. 06 26 73 40 01 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.